En cuisine avec ces belles recettes à base d'artichauts Camus

Name: En cuisine avec ces belles recettes à base d'artichauts Camus
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Cuisine: artichauts Camus

L'artichaut Camus est une variété emblématique de Prince de Bretagne. Photo par Nennieinszweidrei

L'artichaut Camus ou Camus de Bretagne est une variété d'artichaut créée dans les années 1810. C'est la variété la plus cultivée en France. Reconnaissable avec sa forme ronde et généreuse, on l'apprécie pour son goût raffiné et son fond tendre et charnu.

Cuits à l'eau et servis avec une vinaigrette, ils régalent les papilles de toute la famille. Mais pour changer des recettes les plus classiques, vous pouvez farcir l'artichaut camus de viande hachée ou bien le servir sous forme de carpaccio.

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La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).